La pannocchia di mais è un insieme di grani di mais. Da un chicco di grano cresce una pianta che porta una, due o più di una pannocchia di mais: una meraviglia! La farina che si produce da questi grani serve per cucinare la polenta. Nella nostra Ispettoria, il cibo che si mangia tanto viene dai grani di mais. Si chiama "shima” in Zambia e "papa” in Lesotho e Sud Africa.
