Il cupuaçu è il frutto del cupuaçuzeiro (Theobroma grandiflorum), un albero tipico dell'Amazzonia brasiliana, appartenente a una famiglia vicina a quella del cacao. L'albero di cupuaçu può raggiungere un'altezza compresa tra i 10 e i 15 metri e per crescere ha bisogno di un terreno solido e fertile con una buona ritenzione idrica. Con un forte profumo dolce, il cupuaçu ha una buccia dura e liscia di colore marrone scuro che copre una polpa bianca e acidula con molti semi. Il cupuaçu ha una polpa cremosa dal sapore esotico, utilizzata per succhi, creme, gelati, gelatine e dolci. I semi sono utilizzati per produrre il cupulate (cioccolato di cupuaçu). Il cupuaçu contiene anche buone quantità di vitamina A, B1, B2 e C, oltre ad alcuni sali minerali e alla pectina, che migliora i livelli di colesterolo nell'organismo.
