O girassol simboliza a alegria e a beleza da criação. Os girassóis adornam as igrejas e as casas e recordam-nos que devemos agradecer a Deus a diversidade dos seus dons. Das suas sementes faz-se óleo e as sementes são um ingrediente saboroso para saladas e pratos. No inverno, servem também de alimento aos pássaros. O girassol lembra-nos que devemos voltar-nos sempre para o amor de Deus. As voluntárias do VIDES da Província Áustria-Alemanha, que se preparam para fazer voluntariado em diferentes partes do mundo, semeiam sementes de girassol: eles próprios são como sementes que darão frutos onde quer que vão.
